TAPAS-MENü
10.März 2018
Sauerteigbrot mit
Leinsamen-Olivenöl,
Meersalz und buntem Pfeffer
***
Karotten-Ingwersüppchen
mit geräuchertem Lachs
* * *
Tatar vom Saibling
mit Apfel-Trüffelmayonnaise
und Buttergebäck
* * *
Steinpilzquiche mit Porree
und gebratenem Kräuterseitling
***
Tomatensorbet
mit Zitrone und Basilikum
***
Gebackene Selleriescheiben
mit Kräutercreme und Orange
* * *
Kohlroulade mit geschmortem
Entenrilette auf geräuchertem Kartoffelsalat
* * *
Gebratener Kabeljau auf Schmorgurke
mit Minze, Pecorino und
prickelndem Wein
* * *
Geschmorte Rinderbacke
auf Grünkohl und Wildpreiselbeere
mit Petersilienwurzel
* * *
Apfelsüppchen mit Mohngebäck
Und Walnusseis
